Questa ricetta facile porta il "gusto" nella zuppa Tom Yum

Di Yeung Man Cooking · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliere lo strato esterno duro della citronella e schiacciare la parte spessa con il dorso di un coltello.
2. Tagliare i peperoni e la cipolla rossa a pezzi da un boccone, e dimezzare i pomodorini.
3. Tritare grossolanamente il galanga e il peperoncino rosso, e strappare a mano le foglie di lime kaffir.
4. Scaldare l'olio di cocco e la pasta di curry in una pentola capiente a fuoco medio.
5. Quando la pasta inizia a sfrigolare, mescolarla per 4-5 minuti. Se sembra asciutta, aggiungere 2-3 cucchiai di latte di cocco.
6. Continuare a cuocere finché la pasta non è molto morbida, di un rosso intenso, e gran parte del liquido è evaporato. Aggiungere quindi il latte di cocco e mescolare bene.
7. Versare i 3 litri d'acqua, poi aggiungere citronella, galanga, foglie di lime kaffir e peperoncino.
8. Coprire e portare a ebollizione. Abbassare poi a fuoco medio-basso e far sobbollire senza coperchio per 10-15 minuti.
9. Rimuovere gli aromi solidi, oppure lasciarli nella zuppa a piacere.
10. Aggiungere alla pentola peperoni, cipolla rossa, pomodorini, funghi e mais baby.
11. Unire la salsa di soia, il burro d'acero, la pasta di tamarindo e il succo di 2 lime.
12. Mescolare bene, alzare il fuoco a medio-alto e, appena torna a bollire, la zuppa è pronta.
13. Servire guarnendo con cipollotto tritato, coriandolo e altri spicchi di lime.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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