Cette soupe aux œufs et au cumin est l'un des secrets les mieux gardés de l'Espagne

Par Spain on a Fork · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
2. Faites frire les tranches de baguette et les gousses d'ail en une seule couche pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces. Retirez et réservez.
3. Dans la même casserole, ajoutez le bouillon et assaisonnez de sel et de poivre, puis portez à feu vif.
4. Écrasez l'ail frit, le cumin, le paprika, le safran et le persil dans un mortier avec du sel et du poivre. Ajoutez le pain frit et continuez de piler jusqu'à obtenir une pâte.
5. Lorsque le bouillon bout, incorporez le mélange de pain et d'ail en remuant bien. Couvrez et baissez à feu doux.
6. Laissez mijoter 10 minutes, puis découvrez, cassez les œufs dedans et laissez cuire 1 minute sans remuer. Remuez ensuite continuellement pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les œufs soient bien cuits. Retirez du feu.
7. Versez dans des assiettes creuses et servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Spain on a Fork. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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