Cette recette d'aubergines est DÉLICIEUSE ! Rollatini d'aubergines | Chef Jean-Pierre

Par Chef Jean-Pierre · 60 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 205 °C (400 °F).
2. Retirer le haut de l'aubergine et la couper en longues lamelles d'environ 1 cm (¼ de pouce) d'épaisseur. Disposer les tranches dans une passoire, saler et laisser reposer 30 à 45 minutes pour évacuer l'excès d'eau. Tapoter chaque tranche avec du papier absorbant.
3. Badigeonner généreusement d'huile d'olive les deux faces de chaque tranche. Disposer sur une plaque de cuisson et enfourner 25 minutes. Laisser refroidir.
4. Dans un grand saladier, bien mélanger la mozzarella, la ricotta, l'œuf, les tomates séchées, le persil, l'ail, le zeste de citron et le poivre noir.
5. Baisser le four à 190 °C (375 °F).
6. Étaler une fine couche de sauce marinara au fond d'un plat à four.
7. Étaler une bonne quantité de farce au fromage sur une moitié de tranche d'aubergine refroidie, puis rouler en partant du côté garni.
8. Placer chaque rouleau côté jointure vers le bas dans le plat et continuer avec le reste des tranches.
9. Recouvrir les rouleaux de mozzarella et de parmesan.
10. Couvrir de papier aluminium ou d'un tapis de cuisson et enfourner 25 à 30 minutes.
11. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson jusqu'à ce qu'une sonde indique 68 °C (155 °F) à cœur.
12. Laisser reposer quelques minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jean-Pierre. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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