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Questa ricetta di melanzane è DELIZIOSA! Rollatini di melanzane | Chef Jean-Pierre
Ingredienti
- Melanzana1–2
- Sale2 cucchiai
- Olio d'oliva1 tazza
- Formaggio mozzarella1 lb
- Ricotta1 lb
- Uovo1
- Pomodoro secco al sole · tritato finemente¼ tazze
- Prezzemolo · tritato finemente¼ tazze
- Aglio · tritato1 ½ cucchiai
- Limone
- Pepe nero · macinatoq.b.
- Salsa Marinara
- Formaggio Parmigiano · grattugiato
Preparazione
- Preriscaldare il forno a 205°C (400°F).
- Togliere la parte superiore della melanzana e tagliarla per il lungo in fette spesse circa 1 cm (¼ di pollice). Disporre le fette in un colino, salarle e lasciarle riposare 30-45 minuti per eliminare l'acqua in eccesso. Asciugare ogni fetta tamponandola con carta assorbente.
- Spennellare generosamente ogni fetta con olio d'oliva su entrambi i lati. Disporle su una teglia e infornare per 25 minuti. Lasciar raffreddare.
- In una ciotola capiente, amalgamare bene mozzarella, ricotta, uovo, pomodori secchi, prezzemolo, aglio, scorza di limone e pepe nero.
- Abbassare il forno a 190°C (375°F).
- Stendere un sottile strato di salsa marinara sul fondo di una teglia.
- Spalmare abbondante composto di formaggi su metà di una fetta di melanzana fredda, poi arrotolarla partendo dal lato farcito.
- Disporre ogni rotolo con la giuntura rivolta verso il basso nella teglia e continuare con le altre fette.
- Coprire i rotoli con mozzarella e parmigiano.
- Coprire con carta stagnola o con un foglio di silicone e cuocere per 25-30 minuti.
- Togliere la copertura e proseguire la cottura finché un termometro al cuore non segna 68°C (155°F).
- Lasciar riposare qualche minuto dopo la cottura.
Riassunto dal video di Chef Jean-Pierre. Guardalo per tutti i dettagli.
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