Cette épaisse soupe crémeuse aux légumes est SUPER-BONNE

Par Yeung Man Cooking · 50 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffer le four à 375 °F (190 °C).
2. Mixer les noix de cajou avec 3 tasses d'eau dans un blender puissant jusqu'à obtenir une texture liquide ; sans blender puissant, faire tremper les noix de cajou toute une nuit dans l'eau.
3. Couper le brocoli en bouchées, trancher les champignons et les saucisses végétales. Mettre dans un grand saladier et mélanger avec un filet d'huile d'avocat.
4. Étaler les légumes mélangés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pendant 25 à 30 minutes.
5. Hacher finement l'oignon, l'ail, le céleri et la carotte, et couper le poivron rouge en dés.
6. Chauffer une marmite à feu moyen-vif. Ajouter 2 cuillères à soupe d'huile d'avocat, puis l'oignon et l'ail, et faire revenir 6 à 7 minutes.
7. Assaisonner de sel et de poivre. Ajouter l'origan séché, le céleri et la carotte, et faire revenir encore quelques minutes.
8. Ajouter le poivron rouge et faire revenir une minute. Verser le litre d'eau ou de bouillon de légumes non salé, ajouter la levure nutritionnelle et remuer.
9. Monter le feu jusqu'à ébullition, puis éteindre. Ajouter les légumes rôtis et verser la crème de noix de cajou en remuant.
10. Ajouter le maïs, mettre le feu à moyen et réchauffer la soupe quelques minutes.
11. Servir dans des bols et garnir d'une cuillerée de pesto si désiré.

Résumé d'après la vidéo de Yeung Man Cooking. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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