Este glaseado hace que todo sepa mejor

De Chef Jack Ovens · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Sazona las lonchas de panceta con sal y pimienta. Calienta una sartén a fuego medio-alto con un poco de aceite neutro hasta que brille.
2. Coloca las lonchas planas y dóralas durante 3–4 minutos sin moverlas, hasta que estén doradas y la grasa empiece a derretirse. Dales la vuelta y cocina el otro lado 3–4 minutos. Si las lonchas son gruesas, dora los bordes 20–30 segundos por cada lado.
3. En una sartén pequeña, mezcla la salsa de soja, la miel, el vinagre de arroz, la pasta de chile, el ajo y el jengibre. Cuece a fuego lento durante 2–3 minutos, hasta que espese ligeramente y quede brillante.
4. Vierte el glaseado en la sartén con la panceta. Gira las lonchas para que se impregnen, dejando que el glaseado burbujee y se adhiera durante 30–60 segundos.
5. Retira del fuego y deja reposar 2 minutos para que el glaseado cuaje.
6. Mezcla las coles, la zanahoria y las cebolletas con el aceite de sésamo, el vinagre de arroz y la salsa de soja, y sazona con sal y pimienta.
7. Coloca la panceta ordenadamente en un plato, sirve con la ensalada de col y reparte el glaseado sobrante sobre la panceta.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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