Cette glaçage rend tout plus savoureux

Par Chef Jack Ovens · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Salez et poivrez les tranches de poitrine de porc. Chauffez une poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile neutre jusqu'à ce qu'elle frémisse.
2. Posez les tranches à plat et saisissez-les 3–4 minutes sans les bouger, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que la graisse commence à fondre. Retournez et cuisez l'autre face 3–4 minutes. Si les tranches sont épaisses, saisissez les bords 20–30 secondes de chaque côté.
3. Dans une petite casserole, mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, la pâte de piment, l'ail et le gingembre. Laissez mijoter 2–3 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement et devienne brillante.
4. Versez la glaçage dans la poêle avec le porc. Retournez les tranches pour bien les enrober, laissez bouillonner et napper 30–60 secondes.
5. Retirez du feu et laissez reposer 2 minutes pour que le glaçage prenne.
6. Mélangez le chou rouge, le chou blanc, la carotte et les oignons nouveaux avec l'huile de sésame, le vinaigre de riz et la sauce soja, puis salez et poivrez.
7. Disposez le porc joliment dans une assiette, servez avec la salade de chou et nappez le porc du reste de glaçage.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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