这道土豆团子食谱值得每个厨房都有

作者：Vincenzo's Plate · 90 分钟

食材

步骤

1. 在中号锅中加入清水煮沸。
2. 土豆去皮，切成大小均匀的粗块，快速冲洗，不要浸泡。
3. 将土豆小心放入沸水中。盖上锅盖煮约10分钟，从8分钟时开始检查。用叉子能轻松插入即为煮好。立即沥干，去除所有多余水分。
4. 趁热将土豆用土豆压泥器或蔬菜研磨器压到干净的操作台上。
5. 将压好的土豆用叉子摊开，让蒸汽散出，放凉至微温。
6. 在土豆中间做一个凹槽，打入鸡蛋轻轻打散，再拌入土豆中。
7. 加入面粉，将所有材料聚拢，然后用手掌根轻轻揉成柔软的面团，塑成一条大长条。
8. 检查面团：按下去应柔软且不粘手；切开的一块不应粘在刮板上。
9. 切下一部分面团，其余用倒扣的碗盖好。
10. 在薄撒面粉的台面上，由中间向两端将面团搓成长条，粗细均匀。
11. 在烤盘上铺烘焙纸，并轻撒一层面粉。
12. 将长条斜切成小枕头状的小块，分开后轻撒面粉，放到烤盘上。想要经典纹路，用拇指将每块小面团压着滚过叉子背面或刨丝器。

根据 Vincenzo's Plate 的视频整理，细节请看视频。

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