Questo comfort food greco è speciale

Di Unicorns in the Kitchen · 120 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliate la calotta di peperoni e pomodori e tenetela da parte come coperchio. Svuotate i pomodori e conservate la polpa.
2. Sbucciate le patate Yukon Gold e tagliatele a spicchi.
3. In un mixer, tritate finemente la cipolla e l'aglio. Metteteli in una ciotola capiente con il riso, il prezzemolo e la menta.
4. Frullate la polpa di pomodoro conservata con i pomodori a pezzi in scatola fino a ottenere una purea liscia, poi versatela nella ciotola con il riso e le erbe.
5. Aggiungete origano, sale, pepe e olio extravergine al composto di riso e mescolate bene.
6. Disponete i pomodori e i peperoni svuotati in una teglia da forno, con gli spicchi di patate tra loro, in piedi.
7. Riempite ogni verdura per circa tre quarti con il composto di riso, senza riempirle troppo.
8. Versate nella teglia l'eventuale liquido rimasto dal composto di riso, quindi aggiungete 2 tazze d'acqua.
9. Scaldate il forno a 190 °C (375 °F). Coprite la teglia con la carta stagnola e infornate per 1 ora e 30 minuti.
10. Scoprite la teglia e proseguite la cottura per altri 45 minuti, finché il riso non è ben cotto, le patate sono tenere e le calotte di pomodori e peperoni sono leggermente bruciacchiate e morbide.

Riassunto dal video di Unicorns in the Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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