Ratatouille grecque riche en protéines ! | Briam à la sauce à la viande

Par Dimitra's Dishes · 90 min

Ingrédients

Étapes

1. Préchauffez le four à 220 °C (425 °F).
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faites cuire l'oignon haché pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire 30 secondes.
4. Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer en l'émiettant avec une cuillère.
5. Incorporez le concentré de tomate et faites cuire 2 minutes.
6. Ajoutez les tomates concassées, l'eau, l'origan, la cannelle, les clous de girofle, les feuilles de laurier, les flocons de piment, le sucre si vous en utilisez, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter à découvert 20 à 25 minutes, jusqu'à épaississement. Retirez les feuilles de laurier et incorporez le persil.
7. Pendant ce temps, coupez très finement les pommes de terre, les courgettes, l'aubergine, les poivrons, l'oignon et les champignons à la mandoline ou au couteau bien aiguisé.
8. Faites bouillir les tranches de pomme de terre dans de l'eau salée pendant 3 à 4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Égouttez-les bien.
9. Étalez uniformément la sauce à la viande au fond d'un plat à four de 23 x 33 cm (9 x 13 pouces).
10. Disposez les légumes en rangs qui se chevauchent ou en cercles sur la sauce, en alternant les couleurs.
11. Mélangez l'huile d'olive, le romarin, l'origan, l'ail, le sel et le poivre noir, et badigeonnez généreusement les légumes.
12. Couvrez hermétiquement de papier aluminium et enfournez 45 minutes.
13. Retirez le papier aluminium et parsemez uniformément de fromage râpé. Augmentez la température du four à 230 °C (450 °F) et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres, le fromage doré et la sauce bouillonnante sur les bords.
14. Sortez du four, parsemez de feta, de persil et de basilic, puis laissez reposer au moins 15 minutes avant de servir.

Résumé d'après la vidéo de Dimitra's Dishes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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