Ensalada de papaya verde: picante, salada, dulce y un poco a frutos secos

De Yeung Man Cooking · 25 min

Ingredientes

Preparación

1. Pela la papaya verde. Sujetándola con una mano y el cuchillo con la otra, haz muchos cortes cerrados y continuos en toda su superficie, con guante antecortes si tienes uno.
2. Corta hacia abajo a través de la papaya para obtener tiras rústicas e irregulares. Gírala y repite hasta que se vean las semillas del interior.
3. Añade la albahaca tailandesa y la menta a la papaya. Corta el jengibre y la manzana en palitos muy finos y añádelos. Corta los tomates cherry en rodajas finas y añádelos.
4. Pica finamente el ajo y las guindillas. Ponlos en un bol con el zumo de 1 lima, el vinagre de arroz, el sirope de arce y la salsa de soja, y mezcla.
5. Vierte el aliño sobre la ensalada y mezcla bien.
6. Calienta una sartén a fuego medio, añade los cacahuetes y tuéstalos durante 4-5 minutos. Pásalos a un mortero y machácalos gruesos.
7. Emplata la ensalada y espolvorea los cacahuetes machacados por encima.

Resumido del vídeo de Yeung Man Cooking. Míralo para los detalles.

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