Questa zuppa di crema di funghi HEARTY (sostanziosa) non ti farà sentire la necessità di un DOLCE

Di Yeung Man Cooking · 50 min

Ingredienti

Preparazione

1. Togliete i gambi dei funghi e metteteli da parte con metà dei cappelli. Affettate i cappelli rimanenti e metteteli da parte.
2. Scaldate una pentola capiente a fuoco medio con un filo d'olio d'oliva.
3. Tagliate grossolanamente la cipolla e schiacciate l'aglio. Fateli soffriggere finché non diventano dorati.
4. Affettate sottilmente la patata, sciacquatela in acqua fredda e scolatela per eliminare l'amido in eccesso.
5. Aggiungete la patata, i gambi e i cappelli di funghi messi da parte, salate e pepate. Cuocete per qualche minuto finché non si dorano.
6. Versate il brodo vegetale e fate sobbollire a fuoco medio per 10 minuti.
7. Frullate ad alta velocità i anacardi, l'acqua, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva fino a ottenere una crema liscia. Incorporate la crema di anacardi nella pentola e mescolate.
8. Versate tutta la zuppa in un frullatore e frullate ad alta velocità fino a renderla liscia.
9. Rimettete la zuppa frullata sul fuoco medio. Aggiungete un filo d'olio d'oliva e le fette di cappelli di funghi, salate e pepate, poi fate saltare per qualche minuto.
10. Rimettete la zuppa nella pentola e mescolate.
11. Servite con pepe nero macinato al momento e un filo d'olio d'oliva.

Riassunto dal video di Yeung Man Cooking. Guardalo per tutti i dettagli.

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