Questo stufato sostanzioso è la ricetta spagnola più segreta

Di Spain on a Fork · 60 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scalda l'olio extravergine d'oliva in una padella ampia o in una casseruola a fuoco medio.
2. Asciuga i filetti di merluzzo con carta da cucina e, se vuoi, salali.
3. Mescola la farina con il pepe nero in un piatto fondo e infarina bene i filetti di merluzzo.
4. Friggi il merluzzo nell'olio caldo per 2 minuti per lato, poi toglilo dalla padella e mettilo da parte.
5. Mentre il merluzzo cuoce, trita grossolanamente la cipolla, affetta sottilmente aglio e peperoni, sbuccia le patate e tagliale a rondelle spesse 0,635 cm (1/4 di pollice).
6. Nella stessa padella, sempre a fuoco medio, aggiungi tutte le verdure tranne le patate e falle saltare nell'olio. Dopo 5 minuti, quando sono leggermente saltate, aggiungi le fette di patata, la paprika, sale e pepe nero a piacere e mescola. Versa il brodo di pesce, porta a ebollizione a fuoco alto, poi copri e abbassa a fuoco medio-basso.
7. Cuoci finché le patate sono ben tenere, circa 15-20 minuti.
8. Rimetti i filetti di merluzzo nella padella in un unico strato, coprì e cuoci per altri 2-3 minuti, poi togli dal fuoco.
9. Guarnisci con le uova sode tagliate in quarti e il prezzemolo tritato finemente, e servi subito.

Riassunto dal video di Spain on a Fork. Guardalo per tutti i dettagli.

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