Este ensopado substancioso é a receita mais bem guardada da Espanha

Por Spain on a Fork · 60 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça o azeite de oliva em uma frigideira grande ou panela em fogo médio.
2. Seque os filés de bacalhau com papel-toalha e tempere com sal marinho, se quiser.
3. Misture a farinha com pimenta-do-reino em um prato fundo e passe bem os filés de bacalhau.
4. Frite o bacalhau no azeite quente por 2 minutos de cada lado, depois retire e reserve.
5. Enquanto o bacalhau cozinha, pique grosseiramente a cebola, fatie finamente o alho e os pimentões, descasque as batatas e corte-as em rodelas de 0,635 cm (1/4 de polegada).
6. Na mesma panela, no mesmo fogo, acrescente todos os legumes, exceto as batatas, e misture no azeite. Depois de 5 minutos, quando estiverem levemente refogados, acrescente as rodelas de batata, a páprica, sal e pimenta-do-reino a gosto, e misture. Adicione o caldo de peixe, leve a ferver em fogo alto, depois tampe e reduza para fogo médio-baixo.
7. Cozinhe até as batatas ficarem bem macias, cerca de 15 a 20 minutos.
8. Coloque os filés de bacalhau de volta na panela em uma camada única, tampe e cozinhe por mais 2 a 3 minutos, depois retire do fogo.
9. Decore com os ovos cozidos cortados em quartos e a salsinha bem picada, e sirva imediatamente.

Resumido do vídeo de Spain on a Fork. Assista para ver os detalhes.

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