这道hearty炖菜是西班牙最不外传的秘方

作者：Spain on a Fork · 60 分钟

食材

步骤

1. 中火加热大煎锅或汤锅，倒入橄榄油。
2. 用厨房纸巾把鳕鱼片拍干，如果喜欢可以加少许海盐调味。
3. 在浅碗中混合面粉和黑胡椒，将鳕鱼片裹匀。
4. 把鳕鱼片放入热油中，每面煎2分钟，然后取出放在一旁。
5. 鳕鱼煎的同时，把洋葱粗略切碎，大蒜和甜椒切薄片，土豆去皮切成0.635厘米（1/4英寸）厚的圆片。
6. 在同一个锅中保持同样的火力，加入除土豆以外的所有蔬菜，与油拌匀。约5分钟后蔬菜轻微炒软，加入土豆片、红椒粉，并按口味加入盐和黑胡椒拌匀。倒入鱼高汤，大火煮沸后盖上锅盖，转为中小火。
7. 煮至土豆完全变软，约15到20分钟。
8. 把鳕鱼片单层放回锅中，盖上盖子再焖2到3分钟，然后离火。
9. 用切成四份的水煮蛋和细碎的欧芹装饰，立即上桌。

根据 Spain on a Fork 的视频整理，细节请看视频。

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