Pollo al curry mantecoso con alto contenido en proteínas: ideal para preparar comidas

Name: Pollo al curry mantecoso con alto contenido en proteínas: ideal para preparar comidas
Total time: 60 min
Ingredients: 1 kg Chicken thigh, sin hueso y sin piel, en dados; 150 g Greek yoghurt; 10 Garlic, finamente rallado, rallado; 20 g Ginger, rallado; 6 cdtas. Garam masala; 3 cdtas. Chili powder; 1 ¼ cdtas. Cúrcuma, molido; 4 cdtas. Cumin, molido; Salt; Black pepper; 3 cdas. Butter; 5 cdtas. Vegetable oil; 1 Onion, en rodajas; 1 ½ cdtas. Coriander seed, molido; 2 latas Tomates triturados; ½ tazas Cream; ½ tazas Yoghurt; 1 cdta. Fenugreek, triturado; 800 g Potato, picado en dados; 1 cdta. Pimentón; ½ cdtas. Garlic powder

De Chef Jack Ovens · 60 min

Ingredientes

Chicken thigh · sin hueso y sin piel, en dados1 kg
Greek yoghurt150 g
Garlic · finamente rallado, rallado10
Ginger · rallado20 g
Garam masala6 cdtas.
Chili powder3 cdtas.
Cúrcuma · molido1 ¼ cdtas.
Cumin · molido4 cdtas.
Salt
Black pepper
Butter3 cdas.
Vegetable oil5 cdtas.
Onion · en rodajas1
Coriander seed · molido1 ½ cdtas.
Tomates triturados2 latas
Cream½ tazas
Yoghurt½ tazas
Fenugreek · triturado1 cdta.
Potato · picado en dados800 g
Pimentón1 cdta.
Garlic powder½ cdtas.

Preparación

Mezcla el pollo en dados con el yogur, el ajo rallado, el jengibre rallado, el garam masala, el chile en polvo de Cachemira, la cúrcuma, el comino, la sal y la pimienta. Tapa y deja marinar al menos 30 minutos (hasta 48 horas refrigerado).
Precalienta la freidora de aire a 200 °C (400 °F). Enjuaga brevemente las patatas en dados, sécalas bien y mézclalas con el aceite, la sal y las especias. Fríe en freidora de aire durante 18 a 22 minutos, agitando cada 5 o 6 minutos, hasta que estén tiernas y ligeramente doradas. Reserva.
Calienta una sartén grande a fuego medio-alto con un poco de aceite. Cocina el pollo en tandas durante 3 a 4 minutos por cada lado, hasta que tome un ligero color. Retira y reserva.
Baja el fuego a medio. Añade el aceite y el ghee a la misma sartén y cocina la cebolla en rodajas con una pizca pequeña de sal durante 6 a 8 minutos, removiendo a menudo, hasta que esté blanda y ligeramente dorada.
Añade el ajo y el jengibre rallados y cocina 30 segundos, removiendo constantemente. Agrega el garam masala, el comino, el cilantro y el chile en polvo y cocina 30 segundos más, hasta que desprendan aroma.
Añade los tomates triturados, remueve, baja el fuego a bajo y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que espese. Retira del fuego.
Tritura la salsa hasta que quede completamente lisa y devuélvela a la sartén a fuego bajo.
Incorpora la nata y calienta suavemente durante 2 a 3 minutos. Añade el yogur, la mantequilla y las hojas de fenogreco (kasoori methi) trituradas. Agrega el pollo con los jugos que haya soltado y cocina a fuego lento durante 5 minutos, hasta que esté hecho por completo. Sazona al gusto.
Reparte en partes iguales en 5 recipientes de 750 ml cada uno y sirve las patatas a un lado.

Resumido del vídeo de Chef Jack Ovens. Míralo para los detalles.

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