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Ce poulet au beurre à haute teneur en protéines fonctionne vraiment pour la préparation des repas
Ingrédients
- Cuisse de poulet · désossé, sans peau, en dés1 kg
- Yaourt grec150 g
- Ail · finement râpé, râpé10
- Gingembre · râpé20 g
- Garam masala6 c. à c.
- Poudre de chili3 c. à c.
- Curcuma · moulu1 ¼ c. à c.
- Cumin · moulu4 c. à c.
- Sel
- Poivre noir
- Beurre3 c. à s.
- Huile végétale5 c. à c.
- Oignon · tranché1
- Graines de coriandre · moulu1 ½ c. à c.
- Tomate · écrasé2 boîtes
- Crème½ tasse
- Yaourt½ tasse
- Fenugrec · écrasé1 c. à c.
- Pommes de terre · en dés800 g
- Paprika1 c. à c.
- Poudre d'ail½ c. à c.
Étapes
- Mélangez le poulet désossé en dés avec le yaourt grec, l'ail et le gingembre râpés, le garam masala, le piment de Cachemire, le curcuma, le cumin, le sel et le poivre. Couvrez et laissez mariner au moins 30 minutes (jusqu'à 48 heures au réfrigérateur).
- Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F). Rincez brièvement les pommes de terre en dés, séchez-les soigneusement, puis enrobez-les d'huile, de sel et d'épices. Faites cuire 18 à 22 minutes, en secouant toutes les 5 à 6 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement dorées. Réservez.
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif avec un peu d'huile. Faites dorer le poulet par petites quantités, 3 à 4 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit légèrement coloré. Retirez et réservez.
- Baissez le feu à moyen. Ajoutez l'huile et le ghee dans la même poêle, puis faites cuire l'oignon émincé avec une petite pincée de sel pendant 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré.
- Ajoutez l'ail et le gingembre râpés et faites cuire 30 secondes en remuant sans arrêt. Ajoutez le garam masala, le cumin, la coriandre et le piment en poudre, puis faites cuire encore 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez, baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à épaississement. Retirez du feu.
- Mixez la sauce jusqu'à obtenir une texture parfaitement lisse, puis remettez-la dans la poêle à feu doux.
- Incorporez la crème et réchauffez doucement 2 à 3 minutes. Ajoutez le yaourt, le beurre et le kasoori methi émietté. Ajoutez le poulet et son jus de repos et laissez mijoter doucement 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Assaisonnez à votre goût.
- Répartissez dans 5 récipients de 750 ml et servez avec les pommes de terre à côté.
Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.
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