这款高蛋白黄油鸡真的很适合备餐

作者：Chef Jack Ovens · 60 分钟

食材

步骤

1. 把切块的鸡腿肉与希腊酸奶、磨成泥的蒜和姜、印度综合香料（garam masala）、克什米尔辣椒粉、姜黄、孜然、盐和黑胡椒混合均匀。盖好，腌制至少30分钟（冷藏可腌至48小时）。
2. 将空气炸锅预热至200°C（400°F）。把土豆丁快速冲洗一下，彻底擦干，再与油、盐和香料拌匀。空气炸18至22分钟，每5至6分钟晃动一次，直至软嫩、表面微黄。放在一旁备用。
3. 用中大火加热大锅，放少量油。分批煎鸡肉，每面3至4分钟，煎至表面微微上色。取出放在一旁。
4. 转中火。在同一锅中加入油和印度澄清黄油（ghee），放入切片的洋葱和一小撮盐，炒6至8分钟，经常翻炒，直至变软并微微金黄。
5. 加入磨成泥的蒜和姜，翻炒30秒，同时不停搅拌。加入综合香料、孜然、香菜籽粉和辣椒粉，再炒30秒，直至香气散出。
6. 加入压碎的番茄，搅拌均匀，转小火慢炖20分钟，期间偶尔搅拌，直至浓稠。离火。
7. 把酱汁打至完全顺滑，然后放回锅中用小火加热。
8. 倒入奶油，小火温热2至3分钟。加入酸奶、黄油和捻碎的干葫芦巴叶（kasoori methi）搅匀。加入鸡肉及其静置时渗出的汁水，小火慢煮5分钟，直至鸡肉熟透。按口味调味。
9. 平均分装到5个750毫升的容器中，旁边搭配土豆一起食用。

根据 Chef Jack Ovens 的视频整理，细节请看视频。

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