厨师这样做海鲜意面！

作者：Chef Billy Parisi · 35 分钟

食材

步骤

1. 用厨房纸吸干扇贝和虾仁的水分，分开放置。
2. 用中高火将橄榄油加热至大型浅底锅中，待油开始冒烟时放入扇贝，摊开，并立即撒盐调味。每面煎20至30秒，煎至微微上色即可。盛到盘中备用。
3. 将锅放回中火，放入虾仁，摊开并撒盐调味。每面煮45秒，直到变粉色、接近全熟，形状应呈松散的C形。与扇贝一起备用。
4. 在锅中加入1汤匙黄油、青葱和大蒜，用小火至中火炒3至4分钟。
5. 与此同时，将意大利粗管面煮9至11分钟。若想提前准备，可以先焯煮，沥干，用冷水冲凉，拌上油备用。
6. 青葱和大蒜微微变黄后，加入切块的Fresno辣椒，中火翻炒1分钟。
7. 加入贻贝和蛤蜊，翻炒1分钟。倒入白葡萄酒烹锅，加入鸡汤和盐，盖上锅盖煮4至5分钟，直到贝类全部开口。
8. 取出贝类。在锅中加入剩余黄油，用盐和黑胡椒调整味道。
9. 黄油融化且意面煮好后，将意面连同帕尔玛干酪碎和欧芹一起放入锅中。如果意面是提前焯过的，加入前先在沸水中快速烫20秒。
10. 用力翻拌，直到意面裹上酱汁并乳化。
11. 把煮熟的海鲜重新放入，翻拌均匀。如果要加，此时拌入樱桃番茄。
12. 盛入锅中或大碗中上桌，可选择撒上柠檬皮屑、红辣椒片、帕尔玛干酪和欧芹作装饰。

根据 Chef Billy Parisi 的视频整理，细节请看视频。

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