Bohnen auf Toast mit indischem Twist

Von Vegan Richa · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Erhitze 1 TL Öl in einer großen Pfanne bei mittel-hoher Hitze. Gib die gehackte Zwiebel, die grüne Paprika, die getrockneten Bockshornkleeblätter und eine gute Prise Salz hinzu. 3 bis 4 Minuten braten, dabei oft rühren, bis die Zwiebelränder goldgelb werden. In einer kleinen Schüssel beiseitestellen.
2. Erhitze in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze 2 TL Öl. Gib die Kreuzkümmelsamen hinzu und röste sie 1 bis 3 Minuten, bis sie deutlich dunkler werden und intensiv duften.
3. Füge die Lorbeerblätter und die Gewürznelke hinzu, rühre einmal um und gib dann die rote Zwiebel in Scheiben und 1/4 TL Salz dazu. 6 bis 9 Minuten braten, bis die Zwiebel goldbraun ist und karamellisiert. Immer wieder einen Schluck Wasser zugeben und ab und zu umrühren. Trocknet die Zwiebel zu sehr aus, kurz mit Deckel abdecken, dann wieder öffnen und weiterbraten.
4. Gib Garam Masala, gemahlenen Koriander, Paprikapulver (oder Kashmir-Chili) und die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzu und verrühre alles gut. Tomatenmark und veganen Joghurt unterrühren, aufkochen lassen und 2 Minuten köcheln.
5. Gib 1/2 bis 1 Tasse Wasser (oder pflanzliche Milch) und die Bohnen mit dem restlichen 1/4 TL Salz dazu. Zudecken, auf mittlere bis niedrige Hitze schalten und 6 bis 8 Minuten köcheln lassen.
6. Deckel abnehmen, abschmecken und Salz sowie Gewürze anpassen. Ist die Sauce zu dick, mehr Wasser oder pflanzliche Milch zugeben und wieder aufkochen. Die beiseitegestellten Zwiebeln und Paprika unterrühren, den Herd ausschalten und mit Koriander und Chiliflocken garnieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vegan Richa. Schau es dir für die Details an.

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