Judías en tostadas con toque indio

De Vegan Richa · 30 min

Ingredientes

Preparación

1. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada, el pimiento verde, las hojas de fenogreco secas y una buena pizca de sal. Cocina de 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que los bordes de la cebolla se doren. Reserva en un cuenco pequeño.
2. En la misma sartén a fuego medio, calienta 2 cucharaditas de aceite. Añade las semillas de comino y cocina de 1 a 3 minutos, hasta que cambien bastante de color y huelan muy intensamente.
3. Agrega las hojas de laurel y el clavo, remueve una vez e incorpora cebolla roja en rodajas y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina de 6 a 9 minutos, hasta que la cebolla esté dorada y empiece a caramelizarse, añadiendo chorritos de agua y removiendo de vez en cuando. Si se seca mucho, tapa un minuto, destapa y sigue cocinando.
4. Añade el garam masala, el cilantro molido, el pimentón (o el chile de Cachemira) y la pasta de jengibre y ajo, y mezcla bien. Incorpora la pasta de tomate y el yogur vegetal, lleva a ebullición y cocina 2 minutos.
5. Añade de 1/2 a 1 taza de agua (o bebida vegetal) y las judías con el 1/4 de cucharadita de sal restante. Tapa, baja el fuego a medio-bajo y deja cocer a fuego lento de 6 a 8 minutos.
6. Destapa, prueba y ajusta la sal y el sazón. Si está demasiado espesa, añade más agua o bebida vegetal y vuelve a hervir. Incorpora la cebolla y el pimiento reservados, apaga el fuego y termina con cilantro y copos de pimienta.

Resumido del vídeo de Vegan Richa. Míralo para los detalles.

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