Haricots sur toast à ma façon indienne

Par Vegan Richa · 30 min

Ingrédients

Étapes

1. Chauffez 1 cuillère à café d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon haché, le poivron vert, les feuilles de fenugrec séchées et une bonne pincée de sel. Faites cuire 3 à 4 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les bords de l'oignon dorent. Réservez dans un petit bol.
2. Dans la même poêle à feu moyen, chauffez 2 cuillères à café d'huile. Ajoutez les graines de cumin et faites cuire 1 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elles foncent nettement et deviennent très parfumées.
3. Ajoutez les feuilles de laurier et le clou de girofle, remuez une fois, puis ajoutez l'oignon rouge émincé et 1/4 de cuillère à café de sel. Faites cuire 6 à 9 minutes, jusqu'à ce que l'oignon soit doré et caramélisé, en ajoutant un peu d'eau au besoin et en remuant de temps en temps. Si l'oignon sèche, couvrez une minute, puis découvrez et poursuivez la cuisson.
4. Ajoutez le garam masala, la coriandre moulue, le paprika (ou le piment du Cachemire) et la pâte de gingembre et d'ail, et mélangez bien. Incorporez la purée de tomate et le yaourt végétal, portez à ébullition, puis faites cuire 2 minutes.
5. Versez 1/2 à 1 tasse d'eau (ou de lait végétal) et les haricots, ajoutez le reste de sel (1/4 de cuillère à café), couvrez, baissez à feu moyen-doux et laissez mijoter 6 à 8 minutes.
6. Découvrez, goûtez et rectifiez le sel et l'assaisonnement. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez de l'eau ou du lait végétal et refaites bouillir. Incorporez l'oignon et le poivron réservés, éteignez le feu, puis garnissez de coriandre et de flocons de piment.

Résumé d'après la vidéo de Vegan Richa. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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