Fagioli su toast in versione indiana

Di Vegan Richa · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate 1 cucchiaino di olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla tritata, il peperone verde, le foglie di fieno greco essiccate e una buona presa di sale. Cuocete per 3-4 minuti, mescolando spesso, finché i bordi della cipolla non diventano dorati. Mettete da parte in una ciotolina.
2. Nella stessa padella a fuoco medio, scaldate 2 cucchiaini di olio. Aggiungete i semi di cumino e cuocete per 1-3 minuti, finché non scuriscono nettamente e non diventano molto aromatici.
3. Unite le foglie di alloro e il chiodo di garofano, mescolate una volta, quindi aggiungete la cipolla rossa affettata e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete per 6-9 minuti, finché la cipolla non diventa dorata e inizia a caramellare, aggiungendo qualche spruzzata d'acqua e mescolando di tanto in tanto. Se la cipolla tende ad asciugarsi, coprite per un minuto, poi scoperchiate e continuate la cottura.
4. Aggiungete il garam masala, il coriandolo macinato, la paprika (o il peperoncino del Kashmir) e la pasta di zenzero e aglio, mescolando bene. Incorporate il concentrato di pomodoro e lo yogurt vegetale, portate a ebollizione, quindi cuocete per 2 minuti.
5. Unite 1/2-1 tazza di acqua (o di latte vegetale) e i fagioli con il restante 1/4 di cucchiaino di sale. Coprite, abbassate a fuoco medio-basso e fate sobbollire per 6-8 minuti.
6. Scoperchiate, assaggiate e regolate sale e sapore. Se è troppo densa, aggiungete altra acqua o latte vegetale e riportate a ebollizione. Incorporate la cipolla e il peperone tenuti da parte, spegnete il fuoco e guarnite con coriandolo e fiocchi di peperoncino.

Riassunto dal video di Vegan Richa. Guardalo per tutti i dettagli.

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