Feijão sobre torrada com toque indiano

Por Vegan Richa · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça 1 colher de chá de óleo em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione a cebola picada, o pimentão verde, as folhas de feno-grego secas e uma boa pitada de sal. Cozinhe por 3 a 4 minutos, mexendo com frequência, até as bordas da cebola ficarem douradas. Reserve em uma tigelinha.
2. Na mesma frigideira, em fogo médio, aqueça 2 colheres de chá de óleo. Adicione as sementes de cominho e cozinhe de 1 a 3 minutos, até escurecerem bem e ficarem muito aromáticas.
3. Acrescente as folhas de louro e o cravo, mexa uma vez e junte a cebola roxa em fatias e 1/4 de colher de chá de sal. Cozinhe de 6 a 9 minutos, até a cebola dourar e começar a caramelizar, adicionando respingos de água e mexendo de vez em quando. Se a cebola secar demais, tampe por um minuto, depois destampe e continue cozinhando.
4. Adicione o garam masala, o coentro em pó, a páprica (ou pimenta caxemira) e a pasta de gengibre e alho e misture bem. Incorpore a extrato de tomate e o iogurte vegetal, deixe ferver e cozinhe por 2 minutos.
5. Acrescente de 1/2 a 1 xícara de água (ou leite vegetal) e o feijão com a 1/4 de colher de chá de sal restante. Tampe, reduza para fogo médio-baixo e deixe cozinhar em fogo brando por 6 a 8 minutos.
6. Destampe, prove e ajuste o sal e os temperos. Se estiver grossa demais, adicione mais água ou leite vegetal e volte a ferver. Misture a cebola e o pimentão reservados, desligue o fogo e finalize com coentro e flocos de pimenta.

Resumido do vídeo de Vegan Richa. Assista para ver os detalhes.

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