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印度风味烤面包配豆子
食材
- 油3 茶匙
- 洋葱 · 切碎¼ 杯
- 青椒 · 切碎¼ 杯
- 胡芦巴 · 干的½ 茶匙
- 小茴香1 茶匙
- 月桂叶2
- 丁香1
- 红洋葱 · 切片后切碎1 杯
- 盐½ 茶匙
- 热香料½–1 茶匙
- 香菜籽 · 研磨成粉1 茶匙
- 甜椒1 茶匙
- 大蒜 · 酱2 汤匙
- 番茄膏2 汤匙
- 酸奶⅓ 杯
- 白豆15
- 香菜 · 碎片
步骤
- 在大平底锅中用中高火加热1茶匙油。加入切碎的洋葱、青椒、干葫芦巴叶和一小撮盐。翻炒3至4分钟，经常搅拌，直到洋葱边缘变金黄。盛到小碗里备用。
- 在同一平底锅中用中火加热2茶匙油。放入孜然籽炒1至3分钟，直到颜色明显变深、香气浓郁。
- 加入月桂叶和丁香，搅拌一次，然后放入切片的红洋葱和1/4茶匙盐。炒6至9分钟，直到洋葱变金黄并开始焦糖化，过程中适量加水并不时翻拌。如果洋葱容易变干，盖上锅盖焖一分钟，再打开继续炒。
- 加入印度香料混合物（葛拉姆马萨拉）、芫荽粉、辣椒粉（或克什米尔辣椒粉）和姜蒜泥，充分拌匀。加入番茄酱和植物酸奶，煮至沸腾，然后再煮2分钟。
- 加入1/2至1杯水（或植物奶）、豆子和剩余的1/4茶匙盐，盖上锅盖，转中小火炖煮6至8分钟。
- 打开锅盖，尝味并调整盐和调味。如果太稠，加入更多水或植物奶，再煮沸。加入预留的洋葱和青椒，关火，撒上香菜和辣椒碎即可。
根据 Vegan Richa 的视频整理，细节请看视频。
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