So kochen Italiener Meeresfrüchte-Pasta wirklich

Von Vincenzo's Plate · 30 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem großzügigen Schuss Olivenöl, 1 ganzer Knoblauchzehe und einer kleinen Handvoll Petersilie erhitzen.
2. Die Venusmuscheln hinzufügen, den Saft einer halbierten Zitrone durch ein Sieb ausdrücken, um die Kerne aufzufangen, umrühren, abdecken und 7 Minuten garen.
3. Die Pfanne vom Herd nehmen und die Muscheln leicht abkühlen lassen. Die Muscheln aus den Schalen lösen und die Schalen entsorgen (ein paar zum Garnieren aufheben, falls gewünscht).
4. Die Garflüssigkeit durch ein mit Küchenpapier ausgelegtes Sieb über einer Schüssel abseihen, das Küchenpapier ausdrücken, um die ganze Flüssigkeit zu gewinnen, und den Muschelsud beiseitestellen.
5. Die Pfanne auswischen und wieder auf mittlere Hitze stellen, mit einem weiteren großzügigen Schuss Olivenöl. 1–2 Knoblauchzehen hineinpressen, eine Handvoll Petersilie hinzufügen und 30 Sekunden garen, bis es duftet.
6. Die halbierten Kirschtomaten hinzufügen und umrühren. 5 Minuten garen, einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, abdecken und weitere 10 Minuten garen.
7. Optional eine weitere Zitrone halbieren und deren Saft durch ein Sieb in die Pfanne pressen.
8. Die Garnelen, die ausgelösten Muscheln und den reservierten Muschelsud hinzufügen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer würzen, etwas mehr Petersilie hinzufügen, umrühren und beiseitestellen.
9. Einen großen Topf Wasser mit 1 Esslöffel Salz zum Kochen bringen. Die frischen Eier-Fettuccine 2 Minuten kochen, dabei 1 Becher Nudelwasser abnehmen, bevor abgegossen wird.
10. Die Soßenpfanne wieder auf mittlere bis hohe Hitze stellen. Die Fettuccine hinzufügen und mit einer Zange vermengen, bis sie überzogen sind.
11. Den Herd ausschalten und weiter vermengen, dabei nach Bedarf Schlucke des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, bis die Soße glänzt und an den Nudeln haftet.
12. Mit extra Petersilie, einem Schuss Olivenöl und nach Wunsch Chiliflocken vollenden und servieren.

Zusammengefasst aus dem Video von Vincenzo's Plate. Schau es dir für die Details an.

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