É assim que os italianos realmente preparam macarrão de frutos do mar

Por Vincenzo's Plate · 30 min

Ingredientes

Modo de preparo

1. Aqueça uma frigideira grande em fogo médio com um fio generoso de azeite extravirgem, 1 dente de alho inteiro e um pequeno punhado de salsinha.
2. Adicione as amêijoas, esprema o suco de meio limão através de uma peneira para reter as sementes, mexa, tampe e cozinhe por 7 minutos.
3. Retire a frigideira do fogo e deixe as amêijoas esfriarem um pouco. Retire as amêijoas das conchas e descarte as conchas (guarde algumas para decorar, se quiser).
4. Coe o líquido de cozimento em um escorredor forrado com papel-toalha, colocado sobre uma tigela, aperte o papel-toalha para extrair todo o líquido e reserve o caldo das amêijoas.
5. Limpe a frigideira e volte-a ao fogo médio com outro fio generoso de azeite extravirgem. Esmague 1-2 dentes de alho, adicione um punhado de salsinha e cozinhe por 30 segundos até ficar aromático.
6. Adicione os tomates-cereja cortados ao meio e mexa. Cozinhe por 5 minutos, adicione um pequeno fio de água, tampe e cozinhe por mais 10 minutos.
7. Opcionalmente, corte outro limão ao meio e esprema o suco na frigideira através de uma peneira.
8. Adicione os camarões, as amêijoas já sem concha e o caldo de amêijoas reservado. Tempere com sal e pimenta a gosto, adicione um pouco mais de salsinha, mexa e reserve.
9. Leve uma panela grande com água ao fogo até ferver com 1 colher de sopa de sal. Cozinhe o fettuccine fresco de ovos por 2 minutos, reservando 1 caneca da água do cozimento antes de escorrer.
10. Volte a frigideira do molho para fogo médio-alto. Adicione o fettuccine e misture com uma pinça até ficar bem coberto.
11. Desligue o fogo e continue misturando, adicionando um pouco da água do cozimento reservada conforme necessário, até o molho ficar brilhante e aderir à massa.
12. Finalize com salsinha extra, um fio de azeite extravirgem e flocos de pimenta, se quiser, e sirva.

Resumido do vídeo de Vincenzo's Plate. Assista para ver os detalhes.

Mais receitas com

AlhoLimão-sicilianoTomateMacarrãoCamarãoTomate-cerejaCamarão-rosaLula