Voici comment les Shanghaiens cuisinent le riz

Par Souped Up Recipes · 25 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper finement le choy sum ou le pak-choï en séparant les tiges des feuilles. Couper finement le jambon de Jinhua.
2. Rincer le riz plusieurs fois pour éliminer les impuretés et l'excès d'amidon, puis bien égoutter.
3. Mettre le riz et l'eau dans une casserole et porter à ébullition à feu vif, ce qui ne prend que quelques minutes. Ne pas s'éloigner, car le riz peut déborder.
4. Dès que l'eau frémit, couvrir et cuire à feu doux pendant 18 minutes.
5. Chauffer un wok à feu vif. Ajouter le saindoux et le jambon, et faire sauter 2 minutes. Si l'on utilise du bacon, omettre le saindoux.
6. Ajouter l'ail haché et les tiges coupées, et remuer quelques minutes. Ajouter les feuilles et remuer jusqu'à ce qu'elles tombent et réduisent de volume.
7. Assaisonner de sel et de poivre noir selon le goût, en tenant compte du taux de sel du jambon. Mélanger soigneusement au riz.

Résumé d'après la vidéo de Souped Up Recipes. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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