Empty My Fridge
Ecco come cucinano il riso gli abitanti di Shanghai
Ingredienti
- Riso300 g
- Bok choy o choy sum · tagliato a dadini227 g
- Bacon · tagliato a dadini113 g
- Aglio · tritato finemente1 ½ cucchiai
- Sale¼ cucchiaini
- Pepe nero½ cucchiaini
- Olio vegetale
Preparazione
- Tagliare finemente il choy sum o il pak choi separando gambi e foglie. Tagliare finemente il prosciutto Jinhua.
- Sciacquare più volte il riso per eliminare le impurità e l'amido in eccesso, poi scolarlo bene.
- Mettere riso e acqua in una casseruola e portare a ebollizione a fuoco alto, operazione che richiede solo pochi minuti. Non allontanarsi, perché potrebbe traboccare.
- Una volta sobbollente, coprire e cuocere a fuoco basso per altri 18 minuti.
- Scaldare un wok a fuoco alto. Aggiungere lo strutto e il prosciutto e saltare per 2 minuti. Se si usa la pancetta, omettere lo strutto.
- Aggiungere l'aglio tritato e i gambi tagliati e mescolare per un paio di minuti. Aggiungere le foglie e saltare finché non si sono ridotte di volume.
- Salare e pepare a piacere, tenendo conto della sapidità del prosciutto. Amalgamare bene il riso con le verdure e il prosciutto.
Riassunto dal video di Souped Up Recipes. Guardalo per tutti i dettagli.
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