¡Este es mi sándwich vegetariano de cabecera!

De The Mediterranean Dish · 20 min

Ingredientes

Preparación

1. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Con una cuchara de metal saca la pulpa a un bol mediano, añade enseguida el zumo de limón para que no se oxide y aplástala ligeramente con un tenedor.
2. Añade los huevos duros, el yogur griego, el apio, la chalota, el perejil y el eneldo. Sazona con una buena pizca de sal gorda, pimienta negra y copos de pimiento rojo si los usas. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra y mezcla hasta integrar.
3. Si no lo vas a servir enseguida, tápalo y guárdalo frío en la nevera.
4. Para servir, corta los panecillos de ciabatta por la mitad, extiende la ensaladilla de huevo en una mitad, cubre con lechuga romana y con la otra mitad, y sirve de inmediato. Termina con hierbas frescas.

Resumido del vídeo de The Mediterranean Dish. Míralo para los detalles.