C'est l'un de mes nouveaux plats préférés : Karahi de poulet PK

Par Ethan Chlebowski · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Couper le poulet en cubes de 2,5 cm. Écraser les épices entières au mortier et réserver.
2. Écraser ensemble le gingembre et l'ail jusqu'à obtenir une pâte.
3. Égoutter les tomates entières en conserve (ou râper les tomates fraîches en retirant la peau) et réserver.
4. Faire chauffer de l'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif. Ajouter le poulet et une bonne pincée de sel, et saisir en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'extérieur soit légèrement doré mais pas entièrement cuit.
5. Ajouter la pâte de gingembre et d'ail et faire revenir 30 secondes.
6. Ajouter les tomates et cuire en remuant pendant 5 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'elles se défassent. Les écraser avec une spatule.
7. Incorporer toutes les épices. Laisser réduire 5 à 10 minutes en remuant souvent, jusqu'à obtenir une sauce assez épaisse.
8. Ajouter les piments et le beurre si vous le souhaitez. Continuer à réduire jusqu'à obtenir une sauce épaisse et brillante. Éteindre le feu, goûter, puis ajouter du sel ou ce qui est nécessaire.
9. Hors du feu, incorporer le gingembre en julienne et les feuilles de coriandre. Servir avec du riz, du roti ou un autre pain plat, ou manger tel quel.

Résumé d'après la vidéo de Ethan Chlebowski. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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