Questo è uno dei miei nuovi piatti preferiti: Karahi di pollo PK

Di Ethan Chlebowski · 45 min

Ingredienti

Preparazione

1. Tagliare il pollo a cubetti da 2,5 cm. Pestare le spezie intere nel mortaio e mettere da parte.
2. Pestare insieme zenzero e aglio fino a ottenere una pasta.
3. Scolare i pomodori pelati interi in scatola (oppure grattugiare i pomodori freschi togliendo la buccia) e mettere da parte.
4. Scaldare l'olio in un wok o in una padella grande a fuoco alto. Aggiungere il pollo e una generosa presa di sale, e rosolare mescolando di tanto in tanto, finché l'esterno non è leggermente dorato ma il pollo non è ancora cotto del tutto.
5. Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per 30 secondi.
6. Aggiungere i pomodori e cuocere mescolando per 5-10 minuti, finché non si disfano. Schiacciarli con una spatola.
7. Unire tutte le spezie. Far ridurre per 5-10 minuti, mescolando spesso, finché il sugo non si addensa.
8. Aggiungere i peperoncini e il burro, se usati. Continuare a far ridurre finché la salsa non diventa densa e lucida. Spegnere il fuoco, assaggiare e aggiungere sale o quanto serve.
9. A fuoco spento, unire lo zenzero a julienne e le foglie di coriandolo. Servire con riso, roti o un altro pane piatto, oppure mangiare così.

Riassunto dal video di Ethan Chlebowski. Guardalo per tutti i dettagli.

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