Empty My Fridge
这是我最喜欢的新菜之一：PK 鸡肉卡拉希
食材
- Chicken thigh
- 盐a sprinkle
- 植物油a spoonful + 28 克
- 大蒜2 瓣
- 姜适量
- 番茄 · 去皮6
- 小茴香1 part
- 热香料1 part
- 辣椒粉1 part
- 香菜籽 · 磨碎½ part
- 薑黃 · 粉½ part
- 黑胡椒½ part
- 味精0.13 part
- 辣椒 · 切碎10
- 黄油15 克
- 香菜a handful
- 步骤 · 煮肉, 制作酱汁底料, 提升风味, 收汁并调整酱汁味道10
- 一勺克什米尔辣椒粉1
步骤
- 把鸡腿肉切成2.5厘米见方的块。用研钵把整颗香料捣碎，放在一旁备用。
- 把姜和蒜一起捣成泥。
- 从罐头里取出3个整番茄并沥干多余汤汁；如用新鲜番茄，则去皮后用擦丝器磨成泥。
- 将炒锅或大平底锅开大火加热，倒入油。油热后放入鸡肉和一大撮盐，翻炒至外表微微变黄但尚未全熟。
- 加入姜蒜泥炒30秒，逼出香味。
- 加入番茄（整颗或番茄泥）翻炒5至10分钟，直到番茄化开，用铲子压碎以形成酱汁。
- 倒入所有香料拌匀。继续煮5至10分钟并经常翻动，直到酱汁较为浓稠。
- 如需要，加入辣椒和黄油。继续收汁至你想要的浓稠光亮的程度。关火后试味，按需加盐或其他调料调味。
- 关火后，拌入切丝的姜和香菜叶即可。配米饭、印度薄饼或其他薄饼食用，也可直接吃。
根据 Ethan Chlebowski 的视频整理，细节请看视频。
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