C'est le meilleur plat de nouilles que j'aie fait cette année

Par Seonkyoung Longest · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Portez le saké (ou l'eau) à ébullition, ajoutez le reste des ingrédients de la sauce et faites bouillir à nouveau. Retirez le kombu, baissez à feu doux et laissez mijoter 15 minutes. Filtrer est facultatif ; la sauce se conserve 30 jours au réfrigérateur.
2. Chauffez l'huile de friture à 350 °F (180 °C).
3. Mélangez les légumes avec la farine à tempura jusqu'à ce qu'ils soient enrobés, puis ajoutez l'eau et mélangez. Déposez dans l'huile environ une pincée de mélange par beignet, en en ajoutant quelques-uns de plus si la casserole le permet. Retournez après quelques minutes. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 4 à 5 minutes. Égouttez sur une grille et recommencez ave
4. Portez à ébullition l'eau, le tsuyu et le sel à feu vif. Ajoutez les algues réhydratées si vous en utilisez.
5. Faites cuire les udon selon les instructions de l'emballage, séparément si vous préférez un bouillon plus clair ou si les nouilles sont sèches.
6. Une fois les nouilles cuites, éteignez le feu et ajoutez les oignons verts.
7. Répartissez les nouilles et le bouillon dans 2 bols et garnissez chacun de 2 morceaux de tempura de légumes. Servez aussitôt.

Résumé d'après la vidéo de Seonkyoung Longest. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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