Il MIGLIORE biscotto al lievito madre (davvero!)

Di Natasha's Kitchen · 30 min

Ingredienti

Preparazione

1. In una ciotola capiente, sbattete la farina, l'amido di mais, il bicarbonato, il lievito in polvere e il sale finché il composto non è omogeneo.
2. In una ciotola capiente, lavorate per 30 secondi il burro fuso e raffreddato, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato, finché non sono ben amalgamati. Aggiungete l'uovo, il tuorlo extra e la vaniglia, sbattendo finché il composto non si addensa, poi incorporate il lievito madre di scarto e sbattete fino a ottenere un composto liscio.
3. Incorporate gli ingredienti secchi a quelli umidi mescolando solo finché non restano striature. Unite le gocce di cioccolato mescolando appena per distribuirle. Coprite e lasciate in frigorifero da 4 a 48 ore.
4. Preriscaldate il forno a 175°C/350°F. Per biscotti grandi, formate palline da 65-70 g (per quelli piccoli, 45 g) e disponetele su teglie foderate di carta da forno, distanziate di 7,5 cm. Arrotondate a mano senza preoccuparvi della perfezione.
5. Infornate una teglia alla volta per 12-15 minuti per i biscotti grandi o 10-12 minuti per quelli piccoli, finché i bordi non sono dorati e il centro è ancora morbido ma non più lucido e crudo.
6. Appena usciti dal forno, premete altre gocce di cioccolato sulla superficie dei biscotti caldi.
7. Lasciate raffreddare 5 minuti sulla teglia, poi trasferite su una griglia insieme alla carta da forno.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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