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最好吃的酸种饼干食谱（真的！）
食材
- 面粉2 杯 + 2 汤匙
- 玉米淀粉1 ½ 茶匙
- 小苏打½ 茶匙
- 发酵粉½ 茶匙
- 盐¾ 茶匙
- 黄油12 汤匙
- 红糖1 杯
- 糖⅓ 杯
- 酸面包½ 杯
- 鸡蛋1
- 香草2 茶匙
- 巧克力粒1 ⅓ 杯
步骤
- 在大碗中把面粉、玉米淀粉、小苏打、泡打粉和盐搅打均匀。
- 在另一个大碗中，将融化后放凉的黄油、红糖和细砂糖搅拌30秒至充分融合。加入鸡蛋、额外的蛋黄和香草精，搅打至浓稠顺滑，再加入酸面团废料搅至光滑。
- 把干性材料拌入湿性材料中，拌到看不见干粉为止。加入巧克力豆轻轻拌匀。盖好后冷藏4至48小时。
- 将烤箱预热至175°C/350°F。大饼干每块约65至70克（小饼干则约45克），用手搓成粗糙的球，放在铺好烘焙纸的烤盘上，每个间距约3英寸（约7.5厘米）。
- 每次只烤一盘：大饼干烤12至15分钟，小饼干烤10至12分钟，直到边缘金黄、中心仍柔软但不再湿亮生面的状态。
- 趁饼干刚出炉还热着时，把额外的巧克力豆按入饼干表面。
- 在烤盘上放凉5分钟，然后连同烘焙纸一起移到晾网上。
根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。
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