Voici le roi du barbecue coréen | LA Galbi (travers de bœuf coréens grillés)

Par Aaron and Claire · 480 min

Ingrédients

Étapes

1. Rincer les bœufs à l'eau froide, les sécher avec du papier absorbant et réserver.
2. Éplucher et couper les fruits et légumes. Les mixer avec ¼ tasse d'eau à grande vitesse jusqu'à obtenir une purée bien lisse, puis verser dans un grand saladier.
3. Ajouter dans le saladier la sauce soja, le sucre, le mirin, le sirop de maïs, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre, les oignons verts hachés et 1,5 tasse d'eau, puis bien mélanger.
4. Disposer les travers en couches dans un grand récipient, en versant 2 à 3 louches de marinade sous et sur chaque couche. Couvrir et mariner au réfrigérateur au moins 2 heures, ou une nuit.
5. Mettre 3 à 4 tranches de galbi dans une grande poêle froide et verser environ ¼ tasse de marinade. Cuire à feu moyen-vif 6 à 7 minutes en retournant souvent, jusqu'à ce que l'extérieur soit bien grillé.
6. Pendant ce temps, émincer finement l'oignon, le faire tremper dans l'eau froide 10 minutes, puis bien égoutter. Huiler légèrement une grande poêle et faire cuire l'oignon à feu doux jusqu'à ce qu'il commence à ramollir.
7. Couper les travers cuits en morceaux à bouchée et les disposer sur les oignons chauds. Garnir d'oignons verts et de graines de sésame, et servir avec du riz et du kimchi.

Résumé d'après la vidéo de Aaron and Claire. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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