Ecco il re del barbecue coreano | LA Galbi (costine di manzo coreane alla griglia)

Di Aaron and Claire · 480 min

Ingredienti

Preparazione

1. Sciacquare le costine sotto acqua fredda, asciugarle con carta da cucina e mettere da parte.
2. Sbucciare e tagliare frutta e verdura. Frullarle con ¼ di tazza d'acqua a velocità alta fino a ottenere un composto perfettamente liscio, poi versare in una ciotola capiente.
3. Aggiungere alla ciotola salsa di soia, zucchero, mirin, sciroppo di mais, olio di sesamo, aglio, zenzero, cipollotti tritati e 1,5 tazze d'acqua, mescolando bene.
4. Disporre le costine a strati in un contenitore capiente, versando 2–3 mestoli di marinata sopra e sotto ogni strato. Coprire e marinare in frigorifero per almeno 2 ore o per una notte.
5. Mettere 3–4 strisce di galbi in una padella grande fredda e versare circa ¼ di tazza di marinata. Cuocere a fuoco medio-alto per 6–7 minuti, girando spesso, finché l'esterno non è ben caramellato.
6. Nel frattempo, affettare sottilmente la cipolla, lasciarla in ammollo in acqua fredda per 10 minuti, poi scolarla bene. Ungere leggermente una padella grande e cuocere la cipolla a fuoco basso finché non inizia ad ammorbidirsi.
7. Tagliare le costine cotte a bocconcini e disporle sulle cipolle calde. Guarnire con cipollotti e semi di sesamo, servire con riso e kimchi.

Riassunto dal video di Aaron and Claire. Guardalo per tutti i dettagli.

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