Questa lasagna è così buona che dovrebbe essere illegale

Di Cafe Delites · 110 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Fate soffriggere la cipolla e la carota per 8-10 minuti, finché non si ammorbidiscono, poi aggiungete l'aglio per 1 minuto.
2. Aggiungete il manzo (e il maiale, se usato) e sminuzzatelo con un cucchiaio mentre cuoce, fino a doratura.
3. Versate la passata, i pomodori pelati schiacciati, il concentrato di pomodoro, i dadi di brodo sbriciolati e le erbe secche (origano e basilico). Salate, pepate (circa 3/4 di cucchiaino di ciascuno) e aggiungete lo zucchero se lo usate. Coprite e fate sobbollire dolcemente per 20-30 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché la carne non è tenera e il sugo si è addensato.
4. In una pentola capiente, sciogliete il burro a fuoco medio. Togliete dal fuoco, aggiungete la farina e mescolate con la frusta per circa 30 secondi, fino a ottenere un composto omogeneo.
5. Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma bassa. Incorporate lentamente 1 tazza di latte con la frusta, poi aggiungete il resto a tazze intere, mescolando bene dopo ogni aggiunta, finché la besciamella non è liscia e senza grumi. Se è troppo densa, aggiungete un po' di latte.
6. Unite il parmigiano e togliete dal fuoco. Salate, pepate e mescolate finché il formaggio non si sarà sciolto.
7. Stendete circa 1 tazza di ragù sul fondo di una teglia da forno 23x33 cm. Coprite con uno strato di sfoglie di lasagna, tagliandole se necessario.
8. Distribuite 2 tazze di ragù (o quanto basta a coprire la pasta) sulla sfoglia e cospargete con metà della mozzarella. Ripetete gli strati, tenendo da parte il formaggio restante per la superficie.
9. Versate il ragù rimasto e la besciamella sull'ultimo strato di sfoglie. Completate con la mozzarella rimasta.
10. Coprite con alluminio e infornate per 40 minuti. Scoprite e cuocete per altri 10-12 minuti, finché la superficie non è dorata.
11. Cospargete di prezzemolo e lasciate riposare per circa 10 minuti prima di tagliare.

Riassunto dal video di Cafe Delites. Guardalo per tutti i dettagli.

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