Cette recette de pâtes express a le goût d'un chef 5 étoiles

Par Vincenzo's Plate · 20 min

Ingrédients

Étapes

1. Mettez les 2 boîtes de tomates pelées italiennes dans un bol et mixez brièvement au mixeur plongeant, en pulsant pour que la sauce reste légèrement grumeleuse et pas trop liquide. Réservez.
2. Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif et versez une bonne quantité d'huile d'olive extra vierge. Écrasez directement dans la poêle les 2 gousses d'ail et faites cuire doucement environ 30 secondes, jusqu'à ce que l'arôme se dégage, en ajoutant un petit filet d'eau si besoin pour éviter de brûler.
3. Versez les tomates mixées dans la poêle, mélangez bien, ajoutez de l'origan séché selon le goût et laissez mijoter doucement pendant la cuisson des pâtes.
4. Portez à ébullition une grande casserole d'eau, ajoutez 1 cuillère à soupe de gros sel et laissez-le se dissoudre. Plongez les tortellinis et faites-les cuire environ 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
5. Éteignez le feu sous la sauce, déchirez à la main les feuilles de basilic frais et ajoutez-les dans la poêle. Mélangez délicatement.
6. Égouttez les tortellinis à l'écumoire et transférez-les directement dans la sauce. Faites bouger la poêle d'avant en arrière pour bien les enrober. Évitez de trop remuer pour que les pâtes farcies restent intactes.
7. Servez avec du Pecorino Romano ou du Parmigiano Reggiano râpé, sel et poivre au goût.

Résumé d'après la vidéo de Vincenzo's Plate. Regarde-la pour les gestes et les détails.

Plus de recettes avec

AilFromageTomateFromage ParmesanPâtes