Zitronen-Käsekuchen ist einfach alles

Von Natasha's Kitchen · 300 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Ofen auf 350 °F vorheizen, Rost in der Mitte. Den Boden einer 23-cm-Springform einfetten und mit einem Backpapierkreis auslegen.
2. 1 ¾ Tassen Graham-Cracker-Brösel mit 2 EL Zucker mischen, dann 6 EL geschmolzene Butter unterrühren, bis alles feucht ist. In die Form drücken, leicht am Rand hochziehen. 8 Minuten backen, dann vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Die Außenseite der Form mit zwei Bahnen extrabreiter, reißfester Alufolie umwickeln, ohne Risse an den Seiten hochziehen und die Folie oben leicht auffächern.
4. 2 lb Frischkäse und 1 Tasse Zucker 5 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Masse völlig glatt ist; die Schüssel mehrmals abkratzen.
5. Auf mittlere Stufe zurückschalten und die 5 Eier nacheinander hinzufügen, jedes vollständig unterrühren, bevor das nächste kommt. Bei Bedarf die Schüssel abkratzen.
6. Auf niedrige Stufe schalten und 2 EL saure Sahne, 1 EL Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und ½ EL Vanille nur kurz unterrühren. Über den abgekühlten Boden gießen.
7. Die umwickelte Form in eine tiefe Fettpfanne stellen und heißes Wasser so darum gießen, dass es etwa 2,5 cm an den Seiten der Springform hochsteht.
8. Bei 350 °F 60 bis 80 Minuten backen, bis die Mitte leicht wackelt, wenn die Form vorsichtig angestoßen wird.
9. Den Käsekuchen 45 Minuten im Wasserbad ruhen lassen, dann die Folie entfernen und auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Abdecken und mindestens 8 Stunden oder über Nacht kühlen.
10. 1 Tasse Schlagsahne, 3 EL Puderzucker und ½ TL Vanille auf mittlerer bis hoher Stufe zu steifem Schnee schlagen. Einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle füllen.
11. Die Ränder mit einem dünnen Messer lösen, den Springformrand entfernen und den Kuchen auf eine Platte gleiten lassen; das Backpapier nach Belieben abziehen.
12. ½ Tasse Zitronencreme auf der Oberfläche verteilen, die Sahne rund um den Rand spritzen und bis zum Servieren kalt stellen.

Zusammengefasst aus dem Video von Natasha's Kitchen. Schau es dir für die Details an.

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