Tarta de queso al limón, ¡una delicia!

De Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredientes

Preparación

1. Precalienta el horno a 350 °F con la rejilla en el centro. Unta de mantequilla el fondo de un molde desmontable de 23 cm y cúbrelo con un círculo de papel de horno.
2. Mezcla 1 ¾ tazas de migas de galleta graham con 2 cucharadas de azúcar y luego añade 6 cucharadas de mantequilla derretida hasta humedecer. Presiona en el molde, subiendo un poco por los lados. Hornea 8 minutos y deja enfriar por completo sobre una rejilla.
3. Envuelve el exterior del molde con dos hojas de papel de aluminio extrarresistente y extraancho, subiéndolo por los lados sin romperlo, y abre ligeramente el aluminio en la parte superior.
4. Bate 2 lb de queso crema y 1 taza de azúcar a velocidad media-alta durante 5 minutos, hasta que quede completamente suave, raspando el bol varias veces.
5. Baja a velocidad media y añade los 5 huevos uno a uno, mezclando cada uno antes del siguiente. Raspa el bol cuando sea necesario.
6. Baja a velocidad lenta y mezcla 2 cucharadas de crema agria, 1 cucharada de ralladura de limón, 2 cucharadas de zumo de limón y ½ cucharada de vainilla solo hasta integrar. Vierte sobre la base fría.
7. Coloca el molde envuelto en una fuente de horno profunda y vierte agua caliente alrededor, hasta unas 2,5 cm por los lados del molde desmontable.
8. Hornea a 350 °F durante 60 a 80 minutos, hasta que el centro tiemble ligeramente al mover suavemente el molde.
9. Deja reposar la tarta en el baño María durante 45 minutos, luego retira el papel de aluminio y enfría por completo en una rejilla. Cubre y refrigera al menos 8 horas o toda la noche.
10. Monta 1 taza de nata para montar, 3 cucharadas de azúcar glas y ½ cucharadita de vainilla a velocidad media-alta hasta punto de nieve firme. Llena una manga pastelera con una boquilla de estrella abierta.
11. Despega los bordes con un cuchillo fino, retira el aro desmontable y pasa la tarta a una fuente, retirando el papel de horno si se desea.
12. Extiende ½ taza de curd de limón sobre la superficie, decora el borde con la nata montada y refrigera hasta el momento de servir.

Resumido del vídeo de Natasha's Kitchen. Míralo para los detalles.

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