Questa cheesecake al limone è semplicemente perfetta #shorts

Di Natasha's Kitchen · 300 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldate il forno a 180 °C (350 °F) con la griglia al centro. Imburrate il fondo di una tortiera a cerniera da 23 cm e foderatela con un cerchio di carta da forno.
2. Mescolate 1 ¾ tazze di briciole di graham cracker con 2 cucchiai di zucchero, poi unite 6 cucchiai di burro fuso finché l'impasto risulta umido. Premete sul fondo, risalendo leggermente i bordi. Infornate per 8 minuti, poi fate raffreddare completamente su una griglia.
3. Avvolgete l'esterno della tortiera con due fogli di alluminio extra-larghi e resistenti, risvoltandoli lungo i lati senza strappi, e allargate leggermente la parte superiore.
4. Montate 900 g di formaggio cremoso e 1 tazza di zucchero a velocità medio-alta per 5 minuti, fino a ottenere una crema perfettamente liscia, raschiando la ciotola più volte.
5. Abbassate a velocità media e aggiungete le 5 uova una alla volta, lasciando incorporare ciascuna prima della successiva. Raschiate la ciotola se necessario.
6. Abbassate a velocità bassa e incorporate 2 cucchiai di panna acida, 1 cucchiaio di scorza di limone, 2 cucchiai di succo di limone e ½ cucchiaio di estratto di vaniglia, solo fino a incorporazione. Versate sulla base raffreddata.
7. Appoggiate la tortiera avvolta in una teglia profonda e versate acqua calda intorno, fino a circa 2,5 cm di altezza lungo i lati della tortiera.
8. Infornate a 180 °C (350 °F) per 60-80 minuti, finché il centro non oscilla leggermente quando si scuote delicatamente la tortiera.
9. Lasciate riposare la torta nel bagnomaria per 45 minuti, poi togliete l'alluminio e fatela raffreddare completamente su una griglia. Coprite e refrigerate per almeno 8 ore o per tutta la notte.
10. Montate 1 tazza di panna da montare, 3 cucchiai di zucchero a velo e ½ cucchiaino di vaniglia a velocità medio-alta fino a ottenere picchi fermi. Riempite una sac à poche con bocchetta a stella aperta.
11. Staccate i bordi con un coltello sottile, togliete l'anello della tortiera e trasferite la torta su un piatto da portata, eliminando la carta se desiderate.
12. Stendete ½ tazza di lemon curd sulla superficie, decorate il bordo con la panna montata e refrigerate fino al momento di servire.

Riassunto dal video di Natasha's Kitchen. Guardalo per tutti i dettagli.

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