这款柠檬芝士蛋糕太棒了 #shorts

作者：Natasha's Kitchen · 300 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至350°F（约180°C），烤架置于中层。在9英寸弹簧扣模具底部涂黄油，并铺上一张圆形烘焙纸。
2. 将1¾杯全麦饼干碎与2汤匙糖混合，再加入6汤匙融化黄油拌至湿润。压入模具中，边缘稍微向上贴壁。烤8分钟，然后放在架子上完全冷却。
3. 用两张超宽厚重锡纸包裹弹簧扣模具外侧，沿侧面向上折，确保没有破损，顶部稍微张开。
4. 用搅拌器以中高速打2磅奶油奶酪和1杯糖5分钟，直至完全顺滑，期间多次刮净碗壁。
5. 调至中速，将5个鸡蛋逐个加入，每个充分混匀后再加下一个。根据需要刮净碗壁。
6. 调至低速，加入2汤匙酸奶油、1汤匙柠檬皮屑、2汤匙柠檬汁和½汤匙香草精，混匀即可。倒在已冷却的饼底上。
7. 将包好锡纸的模具放入深烤盘中，在模具四周倒入热水，水位约高出模具侧壁1英寸。
8. 放入烤箱以350°F（约180°C）烘烤60至80分钟，轻轻晃动模具时，蛋糕中心微微颤动即可。
9. 在水浴中静置45分钟，然后去掉锡纸，在架子上完全冷却。盖好后冷藏至少8小时或过夜。
10. 用中高速将1杯淡奶油、3汤匙糖粉和½茶匙香草精打发至硬性发泡。装入带开口星形裱花嘴的裱花袋。
11. 用细刀沿边缘划开蛋糕，取下弹簧扣圈，将蛋糕移至蛋糕盘中，如有需要可抽去烘焙纸。
12. 在蛋糕表面抹上½杯柠檬凝乳，沿边缘挤上奶油，冷藏至食用前。

根据 Natasha's Kitchen 的视频整理，细节请看视频。

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