Diese Zitrone ist größer als mein Kopf!

Von Cooking With Ayeh · 20 Min.

Zutaten

Zubereitung

1. Einen großen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta hineingeben und etwa zwei Minuten weniger kochen als auf der Packung angegeben.
2. Während die Pasta kocht, den gehackten Knoblauch in einer großen Pfanne bei niedriger Hitze in Olivenöl sanft anschwitzen, damit das Öl das Aroma annimmt, der Knoblauch aber nicht verbrennt.
3. Die Zitronenschale mit einer Microplane-Reibe oder einer Käsereibe abreiben. Danach dieselbe Zitrone auspressen und die Kerne entfernen.
4. Zitronenschale und Zitronensaft zusammen mit einer Kelle Nudelwasser in die Pfanne geben.
5. Sobald die Pasta fertig ist, direkt in die Pfanne geben, mit 1/2 Tasse Nudelwasser versetzen und bei mittlerer Hitze fertig garen lassen.
6. Den geriebenen Parmigiano Reggiano hinzufügen und ständig unterrühren. Wenn die Pasta zu trocken wirkt, eine weitere Kelle Nudelwasser dazugeben und noch ein paar Minuten rühren, bis eine cremige, seidige Sauce entsteht.
7. Die gehackte Petersilie unterheben. Mit einem Schuss Olivenöl und etwas mehr Parmesan servieren, falls gewünscht.

Zusammengefasst aus dem Video von Cooking With Ayeh. Schau es dir für die Details an.

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