Ce meal prep a le goût du fast-food (43 g de protéines)

Par Chef Jack Ovens · 45 min

Ingrédients

Étapes

1. Mélanger le yaourt grec, les chipotles hachés, la sauce adobo de la boîte, le jus de citron vert et l'ail. Saler et mélanger jusqu'à obtenir une texture lisse. Réfrigérer jusqu'au moment de servir, puis en garder la moitié pour l'intérieur des quesadillas et l'autre moitié pour servir.
2. Chauffer une grande poêle à feu moyen. Faire cuire le chorizo 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que la graisse fonde et que les bords soient croustillants. Le retirer avec une écumoire et le réserver, en gardant la graisse dans la poêle.
3. Ajouter le poulet dans la graisse du chorizo. Assaisonner de poudre de piment, cumin, paprika fumé, poudre d'ail, poudre d'oignon, sel et poivre. Cuire à feu moyen-vif 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et bien cuit à cœur, soit 74 °C (165 °F). Remettre le chorizo, ajouter le jus de citron vert et la coriandre, mélanger et retirer du feu.
4. Verser l'huile d'olive dans la même poêle. Ajouter l'oignon et les poivrons, assaisonner et cuire à feu vif 6 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et que les bords soient légèrement grillés. Retirer et réserver.
5. Chauffer une grande poêle à feu moyen-doux et faire fondre 7 g (1/2 cuillère à soupe) de beurre. Poser une tortilla dans la poêle, étaler un sixième de la sauce aux chipotles, puis ajouter un sixième du fromage, un tiers du poulet et du chorizo, un tiers des légumes et un autre sixième de fromage. Couvrir avec une seconde tortilla.
6. Appuyer avec une spatule et cuire 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit bien doré. Retourner délicatement et cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la seconde face soit dorée et la garniture bien chaude.
7. Répéter avec les tortillas, la garniture et le beurre restants. Laisser reposer 2 minutes, puis couper chaque quesadilla en quatre.
8. Répartir dans des contenants, 2 à 3 quartiers par portion. Garder le reste de la sauce yaourt aux chipotles à part pour tremper.

Résumé d'après la vidéo de Chef Jack Ovens. Regarde-la pour les gestes et les détails.

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