Questo meal prep sa di fast food (43 g di proteine)

Name: Questo meal prep sa di fast food (43 g di proteine)
Total time: 45 min
Ingredients: 400 g Yogurt greco; 18 g Peperoncino Chipotle; 2 Lime; 2 Aglio; Sale; Pepe nero, spezzettato; 150 g Chorizo; 2 Petto di pollo; 4 g Peperoncino in polvere; 4 g Cumino, macinato; 4 g Paprika affumicato; 4 g Aglio in polvere; 4 g Polvere di cipolla; 20 g Coriandolo; 15 ml Olio d'oliva; 1 Cipolle; 2 Peperone; 20 g Burro; 6 Tortilla; 225 g Formaggio cheddar; 2 cucchiaini Salsa adobo dalla lattina

Di Chef Jack Ovens · 45 min

Ingredienti

Yogurt greco400 g
Peperoncino Chipotle18 g
Lime2
Aglio2
Sale
Pepe nero · spezzettato
Chorizo150 g
Petto di pollo2
Peperoncino in polvere4 g
Cumino · macinato4 g
Paprika affumicato4 g
Aglio in polvere4 g
Polvere di cipolla4 g
Coriandolo20 g
Olio d'oliva15 ml
Cipolle1
Peperone2
Burro20 g
Tortilla6
Formaggio cheddar225 g
Salsa adobo dalla lattina2 cucchiaini

Preparazione

Mescolare lo yogurt greco, i chipotle tritati, la salsa adobo della lattina, il succo di lime e l'aglio. Salare e mescolare fino a ottenere una crema liscia. Mettere in frigorifero fino al momento dell'uso, poi dividerla a metà: una metà per l'interno delle quesadillas, l'altra per servire.
Scaldare una padella capiente a fuoco medio. Cuocere il chorizo per 3-4 minuti, finché il grasso non si scioglie e i bordi sono croccanti. Toglierlo con una schiumarola e metterlo da parte, lasciando il grasso in padella.
Aggiungere il pollo al grasso del chorizo. Condire con peperoncino in polvere, cumino, paprica affumicata, aglio in polvere, cipolla in polvere, sale e pepe. Cuocere a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, finché è dorato e cotto al cuore, raggiungendo 74 °C (165 °F). Rimettere il chorizo, aggiungere il succo di lime e il coriandolo, mescolare e togliere dal fuoco.
Aggiungere l'olio extravergine nella stessa padella. Unire cipolla e peperoni, condire e cuocere a fuoco alto per 6-8 minuti, finché sono morbidi con i bordi leggermente bruciacchiati. Togliere e mettere da parte.
Scaldare una padella capiente a fuoco medio-basso e sciogliere 7 g (1/2 cucchiaio) di burro. Mettere una tortilla in padella, spalmare un sesto della salsa ai chipotle, poi aggiungere un sesto del formaggio, un terzo del pollo e del chorizo, un terzo delle verdure e un altro sesto di formaggio. Coprire con una seconda tortilla.
Premere con una spatola e cuocere per 3-4 minuti, finché il fondo è ben dorato. Girare con cura e cuocere altri 2-3 minuti, finché il secondo lato è dorato e il ripieno caldo.
Ripetere con le tortilla, il ripieno e il burro rimanenti. Lasciar riposare 2 minuti, poi tagliare ogni quesadilla in quarti.
Dividere nei contenitori, 2-3 quarti per porzione. Conservare a parte la salsa di yogurt ai chipotle rimanente per intingere.

Riassunto dal video di Chef Jack Ovens. Guardalo per tutti i dettagli.

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