Forse è il miglior dolce che abbia mai mangiato

Di Sugar Spun Run · 150 min

Ingredienti

Preparazione

1. Preriscaldare il forno a 160 °C (325 °F).
2. Mescolare le briciole di graham cracker, i due zuccheri e la cannella, poi unire il burro fuso finché tutte le briciole non risultano umide.
3. Premere il composto in modo compatto e uniforme sul fondo e sui bordi di una tortiera a cerniera da 23 cm. Mettere da parte.
4. Montare il formaggio spalmabile con lo zucchero a velocità medio-bassa fino a ottenere una crema liscia, raschiando bene la ciotola. Incorporare la panna acida, la vaniglia e il sale, mescolando solo fino a unire.
5. Aggiungere le uova una alla volta, mescolando a bassa velocità dopo ogni aggiunta fino a unire, quindi raschiare di nuovo la ciotola.
6. Per la spirale alla cannella, mescolare farina, zucchero, cannella e burro finché il composto è uniformemente umido. Misurare ½ tazza (135 g, leggermente pressata) in una ciotolina, aggiungere 2-3 cucchiai di impasto per cheesecake e mescolare fino a ottenere un composto liscio. Trasferire in una sac à poche con bocchetta rotonda o in un sacchetto richiudibile con un angolo tagliato.
7. Versare metà dell'impasto semplice sulla base. Cospargere il composto di cannella e zucchero in grossi pezzi sbriciolati. Versare il resto dell'impasto semplice e poi decorare la superficie con una spirale del composto alla cannella dalla sac à poche.
8. Appoggiare la tortiera su una teglia foderata di carta stagnola e cuocere sulla griglia centrale a 160 °C (325 °F) per 40-50 minuti, finché i bordi sono rappresi e il centro resta leggermente tremolante se scosso.
9. Spegnere il forno, socchiudere lo sportello di qualche centimetro e lasciare raffreddare il cheesecake dentro per 1 ora. Poi lasciarlo raffreddare sul piano di lavoro fino a essere quasi freddo, e mettere in frigorifero per almeno 6 ore, meglio una notte.
10. Sbattere lo zucchero a velo, la vaniglia e il latte finché la glassa non cade a nastro dalla frusta e mantiene la forma per alcuni secondi. Versarla in modo uniforme sul cheesecake.
11. Montare la panna con lo zucchero e la vaniglia a bassa velocità, aumentando fino all'alta, finché non diventa densa, soffice e forma picchi fermi. Decorare il bordo con rosette usando una bocchetta a stella chiusa.
12. Mescolare lo zucchero e la cannella e spolverizzare uniformemente sulla panna montata.
13. Togliere l'anello della tortiera, tagliare e servire.

Riassunto dal video di Sugar Spun Run. Guardalo per tutti i dettagli.

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