这可能是我吃过的最好的甜点

作者：Sugar Spun Run · 150 分钟

食材

步骤

1. 将烤箱预热至160°C（325°F）。
2. 把全麦饼干碎、两种糖和肉桂粉拌匀，再加入融化的黄油拌至所有饼干碎都湿润。
3. 将混合物用力、均匀地压入9英寸（约23厘米）弹簧扣模具的底部和四周，放在一旁备用。
4. 用中低速将奶油奶酪和糖打至顺滑，刮净盆壁。加入酸奶油、香草精和盐，拌至刚好混合。
5. 逐个加入鸡蛋，每次加入后用低速搅拌至刚好混合，再次刮净盆壁。
6. 制作肉桂漩涡：将面粉、糖、肉桂粉和黄油拌匀至均匀湿润。取½杯（压实后135克）放入小碗，加入2-3大勺芝士蛋糕糊并搅拌至顺滑。装入配有圆形裱花嘴的裱花袋，或剪去一角的密封袋。
7. 将一半原味糊倒入饼底。把肉桂糖混合物以大块碎屑的形式撒在上面。再倒入剩余的原味糊，然后用裱花袋在表面挤出漩涡状的肉桂糊。
8. 将模具放在铺有锡纸的烤盘上，放入预热好的烤箱中层，以160°C（325°F）烤40-50分钟，直到边缘定型、轻晃时中心仍微微晃动。
9. 关掉烤箱，将门开一条几厘米的缝，让芝士蛋糕在烤箱内冷却1小时。之后取出，放在台面上冷却至基本凉透，再冷藏至少6小时，最好过夜。
10. 将糖粉、香草精和牛奶搅拌至糖霜能从打蛋器上呈带状滑落，并保持形状数秒。均匀淋在芝士蛋糕上。
11. 将淡奶油、糖和香草精低速搅打，逐渐提高到高速，打至浓稠、蓬松且出现硬性小尖峰。用闭口星形裱花嘴在蛋糕外缘挤出装饰性的奶油花。
12. 将糖和肉桂粉拌匀，均匀撒在打发的奶油上。
13. 取下弹簧扣模具外圈，切块享用。

根据 Sugar Spun Run 的视频整理，细节请看视频。

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