Forse il miglior piatto di pasta di sempre

Di Sip and Feast · 75 min

Ingredienti

Preparazione

1. Scaldate l'olio extravergine d'oliva in una padella o pentola capiente a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e fatela appassire finché diventa translucida. Unite la carne e cuocetela finché non dora, sminuzzandola con un cucchiaio di legno o uno schiacciapatate. Aggiungete la carota grattugiata e cuocete per altri 3 minuti.
2. Aggiungete il peperoncino in fiocchi e cuocete per 30 secondi. Versate il vino bianco e alzate la fiamma al massimo. Quando il vino è quasi evaporato, abbassate a fuoco medio e aggiungete la passata. Appena la salsa inizia a sobbollire, abbassate a fuoco basso e mescolate i piselli.
3. Assaggiate la salsa e regolate di sale e pepe se necessario. Tenetela a fuoco basso mentre cuocete la pasta.
4. Preriscaldate il forno a 375°F (190°C) con la griglia al livello medio. Portate a bollore una pentola grande di acqua salata e cuocete la pasta fino a 3 minuti in meno rispetto alla cottura al dente.
5. Se la salsa è troppo densa, aggiungete da 1/2 a 1 tazza di acqua. Stendete uno strato di salsa spesso circa 6 mm sul fondo di una teglia da forno 23x33 cm.
6. In una ciotola capiente, mescolate 5 tazze di salsa con la pasta scolata e il prosciutto cotto a dadini.
7. Versate metà della pasta nella teglia. Coprite con tutta la mozzarella e il caciocavallo, spolverizzate metà del pecorino e stendete uno strato di salsa. Aggiungete la pasta rimanente, un altro strato di salsa e il pecorino restante.
8. Infornate per 25-30 minuti, finché la superficie non è dorata. Per più colore, gratinate per 1-2 minuti in più, controllando attentamente. Lasciate riposare almeno 10-15 minuti prima di servire.

Riassunto dal video di Sip and Feast. Guardalo per tutti i dettagli.

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